Want to practice Italian and cook up this delicious recipe by Chef Maurizio Ferrarese, head chef at Sud Italia, at the same time? You can always cheat: the English version is HERE as Potato Gnocchi, Fall Mushrooms, Gianciale and Gulf Shrimp.
Ingredients
- 1 pinta di pomodoro ciliegino
- 1 libbra gamberetti del golfo
- 1 llibbra Guanciale (o pancetta se non riesci a trovare guanciale)
- 10 foglie, basilico
- 1 mazzetto, prezzemolo tritato
- 4 medi, scalogni tritati
- 1 libbra funghi autunnali (chantarelle, porcini, pioppini marroni, o qualsiasi cosa di stagione)
- ½ tazza, vino chardonnay secco o simile
- Per gli gnocchi
- 2 libbra patate russet bianche farinose
- 1 tazza, parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- 2 tuorli d’uovo
- 11 oncia farina
- 2 tazze, farina extra per fare gli gnocchi
Preparation
Per gli gnocchi
Lavate le patate, mettetele in una teglia e fatele cuocere in forno a 350 ° F per circa 40 minuti o fino a quando non si può infilzare una forchetta e sono tenere.
Una volta cotte, toglile dal forno, sbucciale, schiacciatele con una passapatate in una ciotola. Aggiungere tuorlo d’uovo, sale e pepe e parmigiano grattugiato. Mescolare tutto insieme senza impastare troppo. Mettere a parte.
Con la farina extra inizia a far rotolare la pasta degli gnocchi come un piccolo salame di 1 pollice di diametro. Tagliali con una spatola di 1 pollice di lunghezza. Mettili da parte nella teglia. Una volta tutti pronti mettili da parte nel frigo.
Per la salsa
Aggiungere il guanciale tritato in una padella e posizionarlo in un fuoco mediolento. Lasciate cuocere lentamente fino a doratura e un po croccanti.Rimuovere il grasso in eccesso se si pensa che sia troppo, e conservarlo per i gamberi. Aggiungere lo scalogno tritato e mescolare per 3–4 minuti. Aggiungi i funghi puliti e lascia cuocere per 5 minuti. Sfumare con ½ tazza di vino chardonnay. Aggiungere i pomodorini tagliati in quarti e lasciare cuocere per altri 2–3 minuti. Condire con sale e pepe.
Nel frattempo in un’altra padella con un po ‘di grasso avanzato dal guanciale saltate i gamberi per un paio di minuti per lato. Per cucinare gli gnocchi, fai bollire l’acqua con un pizzico di sale. Lascia cadere gli gnocchi. Dopo 4 o 5 minuti gli gnocchi dovrebbero galleggiare. Una volta a galla toglieteli con un ragno e metteteli nella padella con i gamberi, aggiungete la salsa di funghi che avete fatto in precedenza e finite con un tocco di prezzemolo tritato e basilico.
Buon Appetito!!
