Rau Muong Xao Thit Bo - Stir-Fried Water Spinach with Beef

From ’Nam via Mom

The summer after I graduated from college I spent a month at home, cooking with my mother. She had decided that I needed to learn all the “basic” Vietnamese dishes and I had decided I needed to record all the family recipes that my mother had been keeping in her head. I ended up with a treasure trove of recipes that I still use today.

This recipe for stir-fried water spinach with beef is from my mother. She grew water spinach in her garden when I was growing up. I remember eating a lot of it then, but I haven’t had any since leaving home. Asking for this recipe not only gave me a recipe to use for this column but it meant having one more addition to my collection of family recipes, a collection I value more each year. (Find water spinach (also water morning glory or kangkong) in Asian supermarkets.)

Photography By | March 30, 2019

Ingredients

  • 225 grams rau muống
  • ¼ muỗng cà phê bột quế
  • ¼ muỗng cà phê bột tỏi
  • ½ muỗng cà phê muối bột cần tây
  • ½ muỗng cà phê tiêu xay
  • 300 grams thịt b. (thịt thăn, thịt bụng), cắt ngang thớ thành lát dày 3mm
  • 5 muỗng cà phê dầu mè nguyên chất, chia ra 3 và 2
  • 2 muỗng canh dầu thực vật
  • 1 tép tỏi, bấm
  • ½ chén dầu hào
  • Cơm (để ăn với xào)

Preparation

Chuẩn bị rau muống bằng cách bỏ phần cứng. Tách lá khỏi cuống. Cắt phần mềm dài 75-100mm. Rửa thật sạch. Để qua một bên.

Trộn chung bột quế, bột tỏi, muối bột cần tây và tiêu bột trong một tô nhỏ. Rắc hỗn hợp gia vị trên thịt b., trộn cho đều. Thêm vào 3 muỗng cà phê dầu mè và trộn cho đều. Để qua một bên.

Làm dầu nóng trong chảo. Khi dầu đủ nóng, thêm vào tỏi bấm. Khi tỏi vàng, vót tỏi ra bỏ di.

Xoay và nghiêng chảo để dầu phủ mọi nỏi trong chảo. Để thịt b. vào chảo, trộn đều cho đến. Khi thịt vừa chín, để cuống rau muống. Nấu 2-3 phút. Khi cuống vừa chín, thêm vào dầu hào và 2 muỗng cà phê dầu mè, trộn chung cho thật đều chung. Thêm vào lá rau muống; nấu cho đến khi lá bắt đầu héo. Tắt lửa, trộn chung.

About this recipe

Note: Find the English version of the recipe for Waterspinach With Beef on ediblehouston.com

Related Stories & Recipes

Stir-fried Water Spinach with Beef

From 'Nam from Mom The summer after I graduated from college I spent a month at home, cooking with my mother. She had decided that I needed to learn all the “basic” Vietnamese dishes and I had deci...

Ingredients

  • 225 grams rau muống
  • ¼ muỗng cà phê bột quế
  • ¼ muỗng cà phê bột tỏi
  • ½ muỗng cà phê muối bột cần tây
  • ½ muỗng cà phê tiêu xay
  • 300 grams thịt b. (thịt thăn, thịt bụng), cắt ngang thớ thành lát dày 3mm
  • 5 muỗng cà phê dầu mè nguyên chất, chia ra 3 và 2
  • 2 muỗng canh dầu thực vật
  • 1 tép tỏi, bấm
  • ½ chén dầu hào
  • Cơm (để ăn với xào)